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【米粉パン（さぬきの夢2000パン）】（233Kcal）もっちり・しっとり食べやすいトーストすれば香ばしさがたまりません

【材料 （4人分）】

  • 米粉（もしくはさぬきの夢2000）…40g
  • 強力粉…160g
  • 砂糖…14g
  • 塩…小さじ 1/2
  • ドライイースト…5g
  • 無塩バター…20g
  • 水（ぬるま湯）…150cc
  • ※さぬきの夢2000は130cc

【作り方】

  • 1　バターを常温に戻す。
  • 2　あらかじめオーブンを190度まで予熱する。
  • 3　ビニール袋に米粉（もしくはさぬきの夢2000）、強力粉、砂糖、塩を入れ、袋を膨らませた状態で振ってかくはんする。
    よく混ざったら、次に袋の中にイーストを入れて同様にかくはんする。
  • 4　ボールに3とバターを入れ、水（ぬるま湯）を一気に加えたら、生地がまとまるまでヘラでしっかりと混ぜる。
  • 5　生地がまとまってきたら、ボウルから取り出して（洗濯板の要領で）こねる。
  • 6　生地が滑らかになったら、30度以上で20～30分くらい1次発酵させる。
  • 7　1次発酵が終わったら（フィンガーテストで確認）、ガス抜きをして生地を60gで分割し、丸めてから乾燥しないように濡れフキン等をかけて、10分程度ベンチタイムをとり生地を休める。
  • 8　生地を丸型に成型し、キッチンシートを敷いた鉄板にのせる。
  • 9　生地の乾燥を防ぐため、濡れフキン等をかけ2倍くらいの大きさになるまで発酵（2次発酵）させた後、190度のオーブンで18分くらい焼けば完成。

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【米粉100%キムチチヂミ】

【材料 （2～3枚分）】

  • 卵…1個
  • 米粉（上新粉）…100g
  • 水…100cc
  • 粉だし…小さじ 1
  • ニラ…100g （約1/2束）
  • キムチ…50g
  • サラダ油
  • ごま油

【作り方】

  • 1　キムチはザク切り、ニラは根元を切り落とし3cmの長さに切る。
  • 2　卵を割りほぐし、米粉、水、粉だしを入れてかき混ぜる。
  • 3　ニラとキムチを入れて、さらに混ぜる。
  • 4　サラダ油とごま油を合わせて大さじ1で焼く。
  • 5　始めは強火で、表面がパリッとなるまで焼き、裏返して弱火でじっくり焼く。
  • 6　ポン酢やしょうゆなど、好みのつけダレを添える。

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【米粉のチョコマフィン】

【材料 （6cmマフィン型6個分）】

  • 米粉（製菓用）…150g
  • ベーキングパウダー…小さじ 1と 1/2
  • ココアパウダー…大さじ 1と 1/2
  • グラニュー糖…100g
  • 無塩バター…120g
  • 卵…3個
  • チョコチップ…60g

【作り方】

  • 1　卵、バターは常温にもどしておく。オーブンを180度に予熱する。
  • 2　ボウルにバターを入れ、泡だて器でクリーム状に練り、グラニュー糖を入れすり混ぜる。白っぽくなれば、卵を溶き卵にして加えてよく混ぜる。
    ポイント溶き卵は数回に分けて混ぜると混ざりやすい。
  • 3　2のボウルにふるっておいた粉類（米粉、ベーキングパウダー、ココアパウダー）をふるい入れて、ゴムべらで粉っぽさがなくなるようさっくり混ぜ合わせる。次にチョコも入れて、均等に混ぜ合わせる。
    ポイント粉は数回に分けて、入れて混ぜるとムラにならず混ざりやすい。
  • 4　3の生地を絞り袋でマフィン型に均等に6分目まで入れ、180度のオーブンで20～25分くらい焼き、竹串を刺して何もつかなければ出来上がり。
    ポイントオーブンの性能には差があるため、焼き時間には十分注意する。

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【ささがきゴボウの親子丼】

【材料 （4人分）】

  • ゴボウ…1/2本
  • 鳥ミンチ…200g
  • 卵…4個
  • A
    • だし汁…200cc
    • 砂糖…大さじ 2
    • みりん…大さじ 2
    • しょうゆ…大さじ 4
  • みつば…適量

【作り方】

  • 1　ゴボウはささがきにし、水にさらす。
  • 2　フライパンに、Aを煮立て鳥ミンチ・ゴボウを加えて火が通るまで煮る。
  • 3　煮立ったら溶き卵を流し入れ、みつばを散らし半熟状態になったら火を止める。
  • 4　丼にご飯を盛り、3を上から形をくずさないようにのせる。

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【米粉シフォンケーキ】

【材料 （12～15cmホール 1個）】

  • A生地ベース
    • 卵黄（L玉）…2個
    • グラニュー糖…7g
    • サラダ油…20g
    • 牛乳…30g
    • はちみつ…7g
    • バニラエッセンス…少々
    • 米粉（製菓用）…40g
  • Bメレンゲ
    • 卵白（L玉）…2個
    • グラニュー糖…13g
  • ※17cmホールの場合は上記の分量を2倍にしてください。

【作り方】

事前準備等
・A生地ベース：卵黄にグラニュー糖7gを加え、少し白くなるまでハンドミキサーで混ぜる。
サラダ油を少しずつ加え、ゴムベラで手早く混ぜる。さらにはちみつ、バニラエッセンス、湯せんした牛乳を加え手早く混ぜる。ゆるいマヨネーズくらいの硬さになったら、米粉を一度に加え、ゴムベラで手早く混ぜる。
・Bメレンゲ：卵白をハンドミキサーで泡立てる。ふっくらしてきたら、グラニュー糖13gを少しずつ加え、角が立つまで泡立てる。
  • 1　Aの生地ベースにBのメレンゲの1/3を加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。残りのメレンゲを加え、大きなかたまりがなくなるまでさっくりと混ぜる。
  • 2　生地をシフォンケーキの型に流しいれる。竹串を生地に刺して、円を描くように動かしながら気泡を抜く。
  • 3　180℃に温めたオーブンで約30～35分焼く。竹串で刺して、生地がつかなければ焼き上がり。
  • 4　型からはずして、乾燥しないように冷蔵庫で冷やすと出来上がり。

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